品鉴之道

一直在想，中国人到底适合喝什么样的咖啡呢？是欧洲经典的espresso意大利浓缩咖啡，还是美国流行咖啡馆里的咖啡类饮料？

骨子里铭刻着茶文化的中华民族，有着深厚的茶饮料品鉴传统；有东南沿海流行的如espresso浓郁的工夫茶，也有年轻人开始喜欢的如咖啡饮料般的加糖加奶的红茶......但是、一直如此、从未动摇的是：绝大多数中国人还是喜欢绿茶，简单清淡中蕴藏无穷变幻。

绿茶这种味道的特质延伸到咖啡，最相近的就是滤泡咖啡，自然、朴实、简单，却原汁原味，也象绿茶一般随品种产地的变化而展现不同的风味。

可能事实上在中国卖出的90%以上的espresso意大利浓缩咖啡都是苦涩、难以入口、并不令人愉悦的，我们真的需要装着去忍受吗？还有那些充斥冰块或稳定剂奶油泡沫的咖啡味饮料，沾上咖啡二字就能真的表露时尚么？

自从1906年乔治．华盛顿（住危地马拉的药剂师）受到咖啡壶上的咖啡结晶启发，而制造出第一杯速溶咖啡以来[一说是某位日本人发明的速溶咖啡]，速溶咖啡这种工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时成了快捷方便的咖啡代用品，但它不再是传统意义上的咖啡，因为传统咖啡在享用中，过程才是真正的美与享受，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤皆是自然的一气贯穿。

虽然速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不过这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡。但是对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了。

煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用高温干燥,除去水分就剩下颗粒状咖啡结晶.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡.但是但是但是特别需要明确的是－－高温在除去水分的同时也带走了几乎所有的芳香油脂。

俺在班长的再次关照下，这次有幸尝到了Chaos豆。由于俺没文化，只能把初尝Chaos豆的直感，(采用电动意式机,15秒钟)简单记录如下：

终于收到了老豆子免费派发的哥斯达黎加Costa Rica MHB，包装不是之前带单项透气阀的包装。当然，这并没有什么影响。

豆是老豆子不喜的星巴克式的深烘培，但十分对我的胃口。豆明显比曼特宁来的小，比哥伦比亚的大，和巴西豆比较相似。因为是深烘培，香气自然十分霸道，豆表面已经出油。

最近十分喜欢用摩卡壶，深烘培的豆正好比较适合。于是。。。（此处省略200字）

用了8克左右豆做出了30毫升左右的咖啡，凭经验，咖啡出的再多就国都萃取了，会有涩味。

这次的咖啡入口微苦，苦味比中深哄的曼特宁淡，微甜，比曼特宁甜但不如深烘的巴西豆甜，没有酸味，香味跟巴西豆差不多。一口喝完，有回甘，时间较短，跟另一位朋友说得差不多，这点远不如曼特宁。

总结一下，哥斯达黎加Costa Rica MHB接近巴西豆的感觉。

还没上班,快递打电话说有包裹到,心想,这次Costa Rica MHB哥斯达黎加豆子是坐飞机来的么,怎么这么快?
拿到办公室,开包,慢慢欣赏Costa Rican MHB哥斯达黎加中硬豆.此过程被同事极其BS,遂讨论如何在办公室制作一事.
1.找出镊子一把;
2.小心地夹住一颗豆子;
3.用打火机小心地烧;
4.数分钟后一颗熟豆出品;

咖啡是我们最流行的饮料之一。最近有研究声称，目前世界上除水之外分布最广，消耗最多的液体就是咖啡[咖啡里面90%以上也是水]。咖啡是不仅仅是一种饮料，咖啡是一种交流、咖啡是一段回忆、咖啡是一种期盼、咖啡是一份专注、咖啡是一个爱慕......她温柔地安抚着焦躁的灵魂，点燃枯燥的生活。

咖啡能成为一种在全球占主导地位的饮料，与咖啡因带来的感官愉悦有着莫大的关系。上亿年的自然进化赋予咖啡这一神奇的元素之外，更不吝啬的赐予她上百种复杂的芳香物质，以至于在科技发达的今日，仍然无法人工合成这迷人的咖啡香。

与装在玻璃瓶里的棕色颗粒不同，咖啡来自一颗红色的樱桃（有时是黄色），这种红色的果实生长在咖啡树上。从咖啡樱桃到饮料，需要一个漫长而复杂的过程，其繁杂程度甚至超过制茶。

玩咖啡和玩音响、玩相机，玩pda一样，是许多人的乐趣，也是我的乐趣，虽然在中国大陆玩咖啡的人比前面三样要希少的多，相比之下，台湾的同学就要专业的多了。

前两天收到老豆子beibei的豆子，因为是新鲜烘培的，所以放了几天醒豆，今天一上班就来不及的尝了，本着好东西应该大家分享的原则，偷偷的发帖上照~~

精确到分钟的烘培出豆时间

这里是14g的豆子，马上就要成粉了

咖啡豆：印尼肯钢有机曼特宁 Takengon Organic Mandheling
烘焙：中度偏深
冲制：法压

用电子书利诱老豆子，拿走了一小罐有机曼特宁，正好这两天是公司年终总结大会，硬是没有时间品尝一下。今天终于偷得浮生半日闲，一尝之下，感觉颇佳。

香：

迟到的作业！Well，我不知道应该怎么说了。一早承诺过写瑞士金swissgold的作业，由于出差的缘故，就拖了二十多天。回到家除了煮咖啡之外，自然就是所作业补上。

Okay，经过我一段时间的调查，在Office的大环境中冲煮咖啡，绝对不是一件没有讲究的事情。