功效保健

（联合早报网讯）芬兰研究人员的一项最新研究结果显示，经常喝咖啡的人罹患糖尿病的风险要低於不喝咖啡的人。

研究显示，经常喝咖啡还有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。

　　芬通社报导说，芬兰国家公共健康研究院的研究人员对6万多名芬兰人进行了长期跟踪研究。结果发现，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病发病风险比不喝咖啡的人降低了28%。研究还显示，经常喝咖啡还有助於降低体重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。

　　研究人员还不清楚喝咖啡和糖尿病发病风险之间的关系。他们对咖啡成分进行分析後推测，咖啡中的一些矿物质如镁等可能对控制血糖有益。不过研究人员指出，对此仍需进一步研究。

　　据统计，芬兰全国糖尿病患者人数超过50万，约占总人口的十分之一。

《联合早报网》
（编辑：冯玉君)

自从1906年乔治．华盛顿（住危地马拉的药剂师）受到咖啡壶上的咖啡结晶启发，而制造出第一杯速溶咖啡以来[一说是某位日本人发明的速溶咖啡]，速溶咖啡这种工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时成了快捷方便的咖啡代用品，但它不再是传统意义上的咖啡，因为传统咖啡在享用中，过程才是真正的美与享受，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤皆是自然的一气贯穿。

虽然速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不过这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡。但是对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了。

煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用高温干燥,除去水分就剩下颗粒状咖啡结晶.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡.但是但是但是特别需要明确的是－－高温在除去水分的同时也带走了几乎所有的芳香油脂。

据新华社华盛顿12月24日电 美国哈佛大学医学院研究人员报告说，常喝咖啡和茶的人，患肾癌的风险较低。

英国《卫报》报道：
Doctors have long argued over the health effects of coffee, but its reputation looks set to receive a boost thanks to a new flavoured condom that aims to encourage safer sex in Ethiopia.
Around 300,000 of the coffee condoms were sold in one week when they were launched in September, according to the US charity DKT International.

　　新华网巴黎8月6日电(记者 卢苏燕)法国和葡萄牙科学家最新合作完成的一项研究显示，咖啡因有助于保护老年妇女的智力，并可以控制女性阿尔茨海默氏症(早老性痴呆)患者的病程发展。

由 fatdragoncat 于 2007-06-15 11:14 提交翻译。

咖啡常予人神秘的感觉。其实据科学分析，烘焙后的咖啡豆中含有：
1、 咖啡因，含量约1.3%，与乌龙茶中的含量相近。
2、 脂肪含量约13.2%，是香气的主要来源和比茶香浓的主要原因。
3、 蛋白质：含量约12.8%，蛋白质是人们的营养要素之一。
4、 矿物质：含量约5.2%，有人体所需的钙、铁、磷、钠等元素。
5、 精化部分：含量约30%，有维生素B群以及一些有机成份，科学分析目前还未能了解清楚这些成份。但肯定一点正是这些精华部分，构成了咖啡迷人的风味和香气。

不粘锅“抛锅”法炒制咖啡生豆，感谢神奇（sunkissed）同学奉献。

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神奇： 刚用泡了壶云南邦波，上周六用铁锅深烘（炒）的。感觉十分香。
beibei.biz：云南咖啡 好
神奇：我感觉其实只要受热均匀，用什么方法炒都会很香。用铁锅直炒也行。
beibei.biz：直炒 还是有些不均匀 球面和平面
神奇：那天晚上我专门找了个做点心的师傅教我炒豆（他平时经常炒花生和芝麻），用他的办法可以炒得十分均匀。 待会我传视频给你 。用QUICK TIME PLAYER播放，是用PALM的PDA录的格式。可以用QUICK TIME播放 。可以先改名为MOV后缀，再播放 。

本子项目在于咖啡品种资源收集、保护，在植物学特征和生物学特性观测基础上，进行品种分类鉴定及良种选育。截止2001年底已引种咖啡82种（变种），预计可引100-150种（变种）。
目前已引种品种有：
1、小粒种(Coffea arabica L.) 包括Catimor系列 10种； Mexico 系列14种； Malaysia 系列2种；其它46种。
2、中粒种(Coffea robusta Linden) 又称罗巴斯塔种8种。
3、大粒种(Cofea liberica Hiern.) 又称利比里亚种1种。
4、野生种 (Coffea sylvestris Willd. Ex Poem.&Schult.)1 种。

前来两个轮子下陷无法起到正常的支撑作用，豆筒上有一层厚厚的纸壳，在运输中挤压支撑轮是包装运输设计上的缺陷；加热管是黑的，有人说新机器加热管都是银色的，用很久也不会变黑，这是什么样的新烘焙机器呢；烘焙温度太低无法正常烘焙，用最大的烘焙档也过不了第一爆，咖啡烘焙的温度没有铁锅高；从豆筒里面，倒出一个很硬的塑料片。