曼特宁

这个Seribu Dolok的曼特宁生豆挑拣起来就是虫豆多，好多都是被咬掉一点然后霉黑掉，发酵豆很少，至于破裂豆，基本在曼特宁里面要算做很正常的豆子。不过连虫子都不吃的东西，人能吃么？这个被虫大量光顾了，说明足够“有机”，没有农药毒害。btw那穷地方可能买不起农药。

Sumatra苏门答腊咖啡是世界上最浪漫的咖啡之一。这并不仅仅由于印尼的Sumatra苏门答腊岛本身所象征的康拉德式的浪 漫与新奇，一杯完美的苏门答腊咖拥有的复杂性，厚重度与适当的酸度深度共鸣，从我们举起杯子的那一 刻起就激发味蕾产生持久而丰富的体验。

Lintong林东（林顿）曼特宁咖啡，瑕疵豆很多很多，认真的话几乎可以挑出30%，印尼连个咖啡豆豆处理不整齐。2爆开始后1分钟出豆，颜色棕黑，表面光滑微弱出油，养少许时间有种曼特宁标志性的微弱狂野香味。

穷山恶水出刁民！印尼这个地方生产的咖啡豆也整一个“地球”特征，破解豆、虫豆、酶豆、砂石等等不出现才是怪现象。相比而言中国云南的咖啡豆看起来干净整齐多了，在品质上也完全不输于大部分廉价的进口期货豆。

咖啡豆：印尼肯钢有机曼特宁 Takengon Organic Mandheling
烘焙：中度偏深
冲制：法压

用电子书利诱老豆子，拿走了一小罐有机曼特宁，正好这两天是公司年终总结大会，硬是没有时间品尝一下。今天终于偷得浮生半日闲，一尝之下，感觉颇佳。

香：

苏门答腊塔肯钢Takengon有超过200个小型咖啡生产公司遵循着OCIA认证的有机咖啡做出很好的贡献，这裡比较偏远的农民面临着环境与社会的挑战，包括土壤倾蚀、森林砍伐以及不稳定的收入。所以团结组织生产技术以及稳定更好的价格，帮助这些偏远地区的农民有更好的收入。

拿到豆子有些时间了，一直忙于工作东奔西走，终于有机会感受一下新鲜的曼特宁mandheling，这批豆子的含水量比较高，烘焙的时间被拖的也比较长，一爆一直到210度才开始，而之前的豆子一般在198-208度间就会开始一爆，也因此最终出炉的温度(二爆起)到了218度，之前豆子一般出炉都在212度左右。

上周收到班长寄来的半水洗gayo，今天下午烘焙了一下。

上海今天傍晚下雨，所以光线不大好。怕影响颜色没打闪光，大家凑合看一下吧。

昨天烘焙的半水洗gayo曼特宁豆子虽然不尽人意～
但是，还是挑拣出一部分不错的～
经过24小时“养豆”后～
今天一大早就手冲了一杯～
比起以往的曼特宁，前几口杂味儿比较少，比较干净～
继续喝，酸度很明显～
也可能是我烘焙的不深～
令人意想不到的是这酸度非常的清新、“锐利”～

因为新鲜，含水率高，所以用小火慢烘～
用贝贝一号总共烘焙了100g，总用时21分钟～
脱水时间也比较长，但结果不尽人意～
第一次烘焙的这么失败～
奇怪了，生豆的质量还是不错的，熟豆为啥就那么难看呢～