kona 可那

突然觉得要对自己好一点，所以烘个hawaii kona extra fancy 夏威夷顶级可那咖啡。

临近年末，终于忍不住把7月就买回来放了很久的夏威夷可那豆kona子拿出来试试身手，一来的确是忍受了大半年的诱惑，这么好的豆子到底是何味道，二来经过一年多的烘焙经验累积，总算是不会像刚开始学习的时候浪费了一锅好豆子，所以决定动手了…

Kona是夏威夷地区出产的高品质咖啡。夏威夷的大岛Kona地区具有得天独厚的条件，富饶的火山土壤，温和的气候还有辛勤劳作的咖啡农。我自家的咖啡树就是去那里旅游时带回来的。

大部分游客，在夏威夷都会买夏威夷果和Kona咖啡带回家。但是，普通消费者并不清楚Kona和Kona拼配以及Kona风味拼配的区别。就象市场上有各种蓝山拼配和蓝山风格拼配给普通消费者留下的印象都是蓝山一样。

很多奸商销售的叫“Kona拼配”的咖啡中，真正的Kona咖啡含量很少。多年来，夏威夷的Kona咖啡农们一直在争取要求至少使用了75%的Kona咖啡才能使用Kona的名字叫做Kona拼配。他们在网上建立了一个签名支持的页面。

Hawaii Kona Extra Fancy 夏威夷顶级可那咖啡生豆图片写真

时间，对于白酒来说，可能是个好东西，越陈越香；对于咖啡来说，新鲜，是最重要的。新鲜的生豆，新鲜烘焙（适当存放），即时研磨，立即享用；最好的咖啡，就是最新鲜的咖啡，随后才是其独特的个性。

　　整个下半年，都有一种海洋咖啡馆情结。

　　从五月开始，一直计划着海岛度假。并为此准备了cafe del mar全集，常常幻想着能听着优美的音乐、躺在海边、看着落日、悠闲从容的喝咖啡。可计划总是计划，抱着对北京奥运和SARS后的中国经济做点贡献的目的......今年的度假，最终是在北京、上海、杭州、苏州、同里等地逛了一个月，一个月的长假好处在于：你也不知道自己在一个地方会停留多
久，只能跟着自己的感觉。

　　虽然这样也很不错，虽然今年上半年还去过三亚和黄山，但每次听到Beyond the sunset里萨克斯吹起的时候，还是会马上想到孤岛的海边、还是会马上想到看着落日喝咖啡，还是会觉得有些遗憾、有些伤感。但这个周日，就要实现这个愿望了。

　　千万不要太相信女人说的话。

　　本部门近一半为女同志，而且占据着除头儿以外的领导岗位；有很多时候做出的集体活动计划，往往会发生变故，并且最终无影无踪，比如说到香港购购物、到澳门赢赢钱、到中山泡泡温泉等等等等；典型的是去年九月份就张罗着要爬七娘山，可直到现在，也没什么行动。真想强烈的建议她们温习一下汪国真--既然选择了前方，便只顾风雨兼程！

　　往往，不能给别人太多选择和自由。

　　冬天来了，工会发了点钱，让大家出去搞点户外活动，锻炼锻炼身体。于是本部门又是好多计划，让俺产生了好几个泡沫，但最终都一一破灭。周一开例会的时候，还是好几个选择、好多问题、好多变化，俺就强烈建议去三门岛，当然同志们会提出疑问、会提出自己的意见、会提出自己意见中存在的问题；光阴流逝ing，半个多小时过去了，还在讨论，还没有结果；会议快结束的时候，眼看计划就要落空，一点惆怅开始涌上心头，头儿突然说：“就去三门岛吧！”

　　紧张工作的时候，二领导走过来说：“虽然我知道你现在很忙，但还是你去联系去三门岛的事吧。”于是俺在十分钟之内就差不多联系好了，并催促领导给现金去报名，以免节外生枝啊！

　　就盼着，周日早些到来。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 二零零三年十二月十日晚

　　思茅地区的小粒咖啡品种生长快、结果早、产量高、品质好。思别、粒咖啡具有风味独特、质量优异的特点，其综合质量超过全国和云南省其他地区所产的同类小粒咖啡。近几年被许多国家赞誉为国际上质量最好的咖啡之—，被伦敦国际咖啡市场评为香醇第一的优质产品。外商购买后作为加香品掺入其他咖啡中，精制成速溶咖啡出售。著名美籍华人梁厚甫先生曾撰文称：“云南咖啡浓而不苦，香而不烈；含油多，还带有果味，是创汇的宝贝。”

烘焙实战入门
“没有烘出来的味道，是不可能出现在杯子里面的；至于冲煮，则是避开烘焙产生缺点的一个手段。”这是众家咖啡高手都会同意的观点，但是在烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情？所谓的第一爆、第二爆是指什么？现在就让我们来从头了解烘焙的相关知识吧！
为什么要自己烘焙咖啡豆？因为此举是享有咖啡豆新鲜度的最佳方式！我们不断强调新鲜的重要性，如果你曾经比较过，应该就会了解咖啡豆的新鲜与否对于煮出来的咖啡风味差异有多大。但是自己烘焙真的只是为了咖啡豆的新鲜而已吗？因为现在已经有许多国内的咖啡厂商提供新鲜的烘焙豆（包括路透网路），新鲜到等你确认订购之后才下锅烘焙，通常你收到的时候都距离起锅还未满24小时！所以到底是什么吸引我们自己在家烘焙呢？

点石成金的化学魔术——烘焙
烘焙可以说决定了咖啡豆70%的表现，至于冲煮，只是将剩下的30%挥而已。一款出色的咖啡豆若是烘焙失败，不论用什么方式、请任何高手来煮，都不可能出现好味道；反之，若是一款平庸的咖啡豆经过巧手烘焙，很有机会将其实力发挥到110%！所以千万不可以看轻烘焙在咖啡过程中的地位。
就如同其他强调产地特色的饮料如葡萄酒、茶一样，咖啡之所以吸引人是因为其独特性与多样性。每一个产区的咖啡都有不同的味道，即便是同一个庄园，只要是不同的采收年份（甚至是不同的采收批次）都会有不一样的味道，造成差异的原因不外乎日照、降雨量与温度高低……等等与植物生长的有关因素养。最近遇到一个明显的例子就是肯亚AA+Samburu, Suamburu这个肯亚著名的庄园所出产的咖啡豆一直有着极高水准的表现，2001年的Suamburu有一股浓浓的烟燻乌梅的味道，加上非洲豆向来为人称道的明亮酸味，所以冲煮出来的Suamburu喝起来十分像是没加糖的乌梅汁；但是这样的特色在2002年的Suamburu却不明显，取面代之的是另一种浓厚的蓝梅浆果味道，虽然冲煮出来的咖啡同样好喝，但是却让人讶异仅仅相差一年，但两者之前的差异竟然有这么大。

生豆
生豆即为未烘焙的豆子其内含有脂肪11.5%水分11.5%粗纤维28.6%
矿物质4.0%丹宁酸6.2%咖啡因1.3% 精华部分17.0%糖分8.1%蛋白质11.8%

烘焙后的豆子
烘焙后的豆子其内含脂肪13.0%咖啡因1.5%粗纤维29.5%水分2.6%
矿物质5.0% 丹宁酸4.2%精华部分29.4%糖分2.0%蛋白质12.8%
而烘焙的分类又有以下五种:

双重烘焙
所谓双重烘焙即是先微烘五分钟,去除水分后
再放置24小时让咖啡的组织细胞容易穿透
再烘焙一次,烘焙出来的咖啡豆
酸味强而带点青草味
且咖啡豆会变成肉桂色并残留班点.