Shalimar_lee 的blog

　　1.下瓶要擦干，不能有水滴

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

4.插上座时要往下插紧

5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

6.温度在80~90摄氏度这间

BODUM总部设立在瑞士,这款太空型咖啡机由瑞士与日本联合设计，于2004年赢得芝加哥咖啡器具设计金奖

主体为不锈钢材料，咖啡槽为铜铸，三个多杯份，1.2.3杯随意选；双层咖啡槽。和主体相衬托的温杯罩和水箱，均由无色透明的塑料制品注成。

抽取式水箱，清洗注水方便

19个大气压，专业制作Espresso

蒸汽喷嘴，可调制Cappuccino

带自动保温系统

价格嘛~~掏包网上卖6500元，俺就只能看看而已~~

Alessi Napoli 旋转咖啡壶，也叫作那不勒斯转壶，结构十分简单，初看与French press 原理相差不大。但是仔细想来，名堂就多了。首先，有蒸汽的效用（French press 则无）；其次，煮的时候少量咖啡末会进入到开水里面，而调整最后成品咖啡的味道。于简单设计中见得巧妙，正是Alessi 的精华罢。

使用方法：

　　1. 如图示：水在下面；咖啡粉在当中；上面(carafe)是空的。
　　2。如图示， 放在火上。水烧开；蒸汽上达咖啡粉层；少量咖啡粉入水同煮。

我来到一座山
到处是灿烂的野花
无名无姓
没有纷争
互相依靠
各有家园
雨露过，阳光来，披上霓裳
狂风处，闪电中，依旧坚强
春去夏来
秋转冬至
花儿开了又败
种子已去四方
鲜艳人生，苦楚掩藏
一朵花中世界
自有人思量
珍惜，珍惜
把笑容放在时光的云朵上！

----NIMO-BEN及BBZ大家庭祝Shalimar生日快乐！

新手一个,拿KONA开刀.

有人说用好豆练习提高快,于是买了KONA,也许有点暴殄天物,但确实每次煮完的味道都不同,自我安慰是水平提高了.

第一次煮KONA是在用曼特宁练手了2次后,熟悉了虹吸壶的使用,换了新的滤布,正式进入蹂躏KONA的课程中....

第一次煮出来味道又酸又苦,差点吐出来,总结一下原因,水少豆多,壶使用中存在问题,萃取时间过长,导致浓度太高,第一次比较失败.

第二次多放了一些水,少放了一些豆,减少了萃取时间,结果出来的味道淡的很,比白开水强不了多少,又是失败.

磨咖啡豆的密诀

将烘焙后的咖啡豆
研磨成粉的作业叫粉碎
研磨咖啡豆的道具叫磨子
具说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子
研磨后在冲泡咖啡
一边研磨着咖啡
一边享受其香味
然后兴致冲冲地体验其乐趣

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于像我这样一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙..... 等专业知识，我认为有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研磨制作咖啡，就是我们使用者的责任，一定要有确切的了解。

磨豆机

1.磨豆机的刻度调整
a.先将磨豆机倒过来,清空豆槽中的豆子
b.将刀组转到最紧,空刀磨几圈
c.将刀组再转更紧,空刀再磨几圈
d.再将刀组转更紧,以此为基准点
---此用法适用于站上贩售之磨豆机组
---市售非碳钢刀组的磨豆机请勿转紧空刀磨,否则多调几次刀组就挂了

e.退2.5圈~1.5圈是一般刻度
1.5圈--磨卡壶可用
2.0圈--滤泡式.美式咖啡可用
2.5圈--SYPHON可用

2.使用方法
转磨豆机时速度不用快,要沉稳有力

3.咖啡豆与粉的粗细度相关原理

咖啡与音乐

　　你应该赞同咖啡与音乐是分不开的。
　　咖啡低回的情调总有音乐的助乐。或者是爵士或者是布鲁斯，或者是钢琴或者是萨克斯，绕梁萦回的音乐随着咖啡的馨香，总是会带着你的思维到一个神秘悠远的地方，一个心灵深处——做梦的地方。
　　在那个地方，你一定从容镇定、悠然自得，那个时候咖啡的馨香像音乐一样渐渐地飘散开来。
　　在我的世界里，咖啡离不开音乐，就象音乐离不开咖啡一样。午夜时分，喝着咖啡，总忘不了一曲音乐；四面静寂，听着音乐，也总免不手捧一杯咖啡。

·美国：百无禁忌美式风
美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。 美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油！香喷喷的热咖啡正等着你们归来。 不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。

闻一闻咖啡香

香气科学是门高度复杂的学问.研究人员一般都用气相层析仪加上嗅觉计,来分析咖啡豆在烘焙时所产生的香气.所谓的嗅觉计是让有经验的测试员,吸闻每一种可以分离辨识成分的气味,然后加以定义.接下来常用到的是质谱仪,进一步将每种气味的化学组成分辨出来.把烘好咖啡豆的香气经过气相层析仪分离之后,分别吸进鼻子里闻闻,是一项启迪人心的经验.你可以闻到玫瑰,大吉岭茶,巧克力,香草及紫罗兰的味道,还有松露,汤,乳酪,汗水,甚至所谓的猫味.后者在稀释下闻起来像是sauvignon白酒,但在高浓度下,味道可是会让人作呕.