Archive - 六月 2008

要慢慢适应，你也知道，经常逛贝贝同学会的都是比较怀旧的人

喜欢咖啡的，感觉都比较念旧

所以，我现在还不适应你的新风格

不过说真的，还是喜欢以前的样子

[产品名称]： 500g桌上型咖啡豆烘焙机

[产品说明]：
直火加热，火力大小可以调节
高温视窗镜可以随时观察咖啡豆的烘焙情况
特制取样把手，可以任意取样检视咖啡豆的烘焙程度与色泽变化
设计独特的冷却系统，三分钟内快速冷却
烘焙与冷却分离，可连续烘焙作业
特制不锈钢滚筒，受热快，加热均匀，符合食品安全
不锈钢滤烟器可过滤灰尘
本机体积小，适合任何空间操做，结构设计完整，烘焙效果完美，是初学者与烘焙专家都得心应手的烘焙利器。

显微镜下的即溶咖啡，即溶咖啡（速溶咖啡）是从咖啡豆中抽取出的液体状精华，冻结乾燥成粉末所作成的，照片中到处可见的粒状小洞是精华液冻结乾燥时所形成的冰粒痕迹。
来源 http://www.llcmhlau.edu.hk/teachers/chy/microscope.htm

咖啡滤纸

对比茶包

烘焙后的咖啡豆呈现海绵构造，有许多直径0.01mm毫米（10微米）的小空洞；洞壁上就黏附着咖啡的芳香物质。

咖啡粉适宜的细度约为直径0.15mm毫米（白砂糖粗细的1/10左右），过粗过细都不宜萃取；非刀片型的磨豆机要达到这个粗细度，必然出生高温，足以挥发咖啡芳香物质。

最初的1/3时间就可以萃取出绝大部分的咖啡芳香物质。最合适的咖啡预浸（闷蒸）时间为30~40秒。一般来说烘焙后3天咖啡香味最好。

滤布的纤维孔径为0.08mm，味道更丰富；滤纸的纤维孔径为0.02mm，味道更纯净；镀金的过滤器如瑞士金swissgold gold filter孔径为0.05mm，相当合适过滤咖啡，不偏不倚--中庸之道。

1微米(μm) = 1000纳米(nm) ；1毫米(mm) = 1000微米(μm)。
白砂糖粒直径范围：0.8-2.5mm。

这些照片全部是我自己拍的云南咖啡树，器材一般，等以后有好的相机又来秀云南咖啡树照片。

因为升级到drupal 6，以前的theme spreadfirefox还没有6的版本，好像也没计划出，所以theme更改为alek2。同时缺少的还有类是digg功能的drupalit。

终于决定去掉一直无人光顾的老论坛，改为和主站融合的drupal forum。虽然www.beibei.biz主站一直要求是审慎的原创内容，其实大家也可以在论坛里面发布一些随意一些的话题。

可能大家会不习惯，有意见就提吧。

（联合早报网讯）芬兰研究人员的一项最新研究结果显示，经常喝咖啡的人罹患糖尿病的风险要低於不喝咖啡的人。

研究显示，经常喝咖啡还有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。

　　芬通社报导说，芬兰国家公共健康研究院的研究人员对6万多名芬兰人进行了长期跟踪研究。结果发现，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病发病风险比不喝咖啡的人降低了28%。研究还显示，经常喝咖啡还有助於降低体重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。

　　研究人员还不清楚喝咖啡和糖尿病发病风险之间的关系。他们对咖啡成分进行分析後推测，咖啡中的一些矿物质如镁等可能对控制血糖有益。不过研究人员指出，对此仍需进一步研究。

　　据统计，芬兰全国糖尿病患者人数超过50万，约占总人口的十分之一。

《联合早报网》
（编辑：冯玉君)

自从1906年乔治．华盛顿（住危地马拉的药剂师）受到咖啡壶上的咖啡结晶启发，而制造出第一杯速溶咖啡以来[一说是某位日本人发明的速溶咖啡]，速溶咖啡这种工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时成了快捷方便的咖啡代用品，但它不再是传统意义上的咖啡，因为传统咖啡在享用中，过程才是真正的美与享受，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤皆是自然的一气贯穿。

虽然速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不过这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡。但是对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了。

煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用高温干燥,除去水分就剩下颗粒状咖啡结晶.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡.但是但是但是特别需要明确的是－－高温在除去水分的同时也带走了几乎所有的芳香油脂。

记得以前把咖啡豆装在盘子里，放在微波炉7分钟好像也没什么变化。有次烘豆想偷懒，尝试一下微波脱水。

把豆子放在一个微波炉专用塑料盒里，设了五分钟，料想应该无事。关上门到厨房外阳台挑豆，4分多钟发现有人，低头继续挑豆，再抬头发现厨房烟雾弥漫----哇，这么多水汽，看来脱水效果不错。

突然咖啡豆被从微波炉里丢出来，开门发现一股焦味满是浓烟，嘎嘎，烧焦了。

原来扁圆桶状的盒子可能有反射聚集作用，使盒子中间的咖啡豆迅速加热碳化，周围的也脱水很多；和扁平的盘子比较起来效果差别很大，实在意想不到。

俺在班长的再次关照下，这次有幸尝到了Chaos豆。由于俺没文化，只能把初尝Chaos豆的直感，(采用电动意式机,15秒钟)简单记录如下：