Archive - 十一月 2008

handpresso的原理，就是用打气筒的方式，加压空气，然后通过一根细管通到热水的上面的空气中，压迫水萃取咖啡易理宝得到浓缩咖啡espresso。

如果非要把hadpresso做出来的咖啡称之为espresso的话，这种espress浓缩咖啡只是介于意大利摩卡壶和意大利半自动咖啡机之间的，质量稍稍好于摩卡壶做出来的“所谓”espresso。

数学推理一下hanpresso压缩空气气腔的大小--高等数学记不住、一元方程式还是记得。假设handpresso萃取出来的所谓espresso为25毫升，加水后水面剩余空气和气腔之间的剩余空气为5毫升；handpresso开始的大气压为16，萃取快结束时为2个大气压，设handpresso气腔的体积为X毫升，那么可以得到 5+16X=2*(25+5+X)，X=4毫升。

今天上午终于收到了从美国寄回来的一批Peet’s coffee的豆子，都是22号刚在美国那边店里手工烘焙出来的，现在迫不及待地想冲上一杯，只是这次拿了四种豆子，听朋友说味道都很棒，所以不知该先喝哪一种，于是挑选了有醒目红色包装的Holiday Blend2008，因为店里的介绍是“the best of best for the year”，这批豆子产自哥斯达黎加的Tres Rios，由于今年的咖啡豆品质特别好而引起了Peet’s coffee的注意，所以选择了它作为今年圣诞节的精选咖啡，这样看来口味应该不错。打开包装，先看了一下外观，颗粒饱满，大小均匀，没有碎豆，香味醇厚，属于深度烘焙；冲煮后呷上一口，醇度很高，香味浓郁，酸味、苦味比较平衡。总之是有一种愉悦中又感到一丝神奇的饮用感受，虽不是极品，也当属上品，放在节日期间上市确实很适宜。

今天下午用瑞士金swissgold作了一杯云南咖啡豆，写的是曼特宁风味，好像放了有一段时间了，这个烘焙的云南咖啡豆比较小粒，表面有点油的感觉，颜色棕黑，很合适的espresso烘焙程度。

因为自己习惯不太深的烘焙，加上咖啡粉一向用量偏大，所以在用swissgold瑞士金做咖啡的时候，加水过一段时间咖啡才开始滴下来；这次咖啡粉放得更多，却很快发现咖啡滴下来了落到饮水机上面......赶紧走人，免得被发现干坏事了。

handpresso搭配低咖啡因molinari易理包E.S.E，espresso这种咖啡冲泡方式最好的用途，就是在自以为时尚白领的小青年面前显摆。“马上就好！handpresso日本下个月下旬才上市。”

喝完espresso几分钟以后，短消息“这个咖啡喝完以后嘴里有点回甜”。啊哈哈，以前没有仔细感受过这低咖啡因molinari易理包E.S.E，只是很明确莫利咖啡molinari经典的oro金牌咖啡豆或者五星咖啡豆确实有点甜，但现在这样handpresso做易理包喝就觉得淡没感觉；可能是新手喝了这个molinari易理包做的espresso，有更清晰地认识。

看来意大利经典espresso莫利咖啡molinari的特征，也体现在了易理包E.S.E上，也有点甜；还是低咖啡因，要是正常的就更明显？

long long ago......那个时候俺的电动浴缸还是可以运作的，脚头有一个小的不锈钢葡萄酒架钉在墙上，还有一个小的音响放音乐；这一切都是可以运行的，不超过10次。

上上周在昆明过了一个周末，云南真是个好地方，烟酒茶都很有特长，是个男人喜欢的好地方。参观了弥勒的云南红酒庄，橡木桶陈酿的玫瑰蜜rose honey还是不错的，￥158，云南红葡萄酒在酒庄销售的价格和昆明的一样；还有什么法国野france wild葡萄酒，这两个是云南弥勒那里的特色葡萄酒品种。

云南红葡萄酒比较高段的，一种卖点是橡木桶陈酿--云南红酒庄地下酒窖确实很多橡木桶哦，另一种卖点是老树，20年~30年的老葡萄藤的葡萄酿造的。葡萄藤和茶树、咖啡树一样的，得有一定年龄的才能结出最好的果实，酿出最好的产品。当然，也不能太老。

handpresso情色咖啡电视广告，很黄。

handpresso不愧为法国人搞出来的，从专业角度分析电视广告拍的很有创意，结尾有对比和点睛之比，能让人记住handpresso这个产品的特色，anywhere espresso。handpresso 的coffee for two电视广告风格，也和近来俺喜欢搞搞阵的情色咖啡路线一直。

咖啡，作为一种舶来的嗜好品，自然难免和跟随西方的潮流时尚扯上关系。很多时候的时尚，多多少少和情色、性感联系在一起；所谓情色，就是不露骨的YY。咖啡自然也就情色了，当然Sexy。

之前看过老豆子介绍的sex espresso，bikini咖啡店，还觉得这可能是为了吸引眼球，招揽顾客的个别咖啡店，今天胡乱翻看外文的blog，无意找到一个网站，居然也是这方面的内容，而且势头似乎不小，看来这种性感路线的咖啡店国外现在确实挺流行。好东西不敢独享，呵呵～～

在我们中国大陆的咖啡店里经常可以见到看起来不错的意大利咖啡机，却很难品到一杯真正让人愉悦的浓缩咖啡espresso。问题是买了昂贵咖啡机的咖啡店主往往使用廉价低劣不新鲜的咖啡豆，以及吧手不用心的操作咖啡机，所以往往只能得到一杯泛着黄白色泡沫的、苦涩的、被迫喝下去的浓缩咖啡espresso。

意大利半自动咖啡机动则数万，这对于很多咖啡店来说是一个主要的开支；对于还没有咖啡习惯的消费者市场，不知道需要多少杯咖啡、多长时间才能收回咖啡店里咖啡机的成本。咖啡店真的就不能离开昂贵的意大利半自动浓缩咖啡机么。

同样是东方的日本，最有特色的是滤泡咖啡，很多小小的咖啡店、咖啡车，都是以滤泡咖啡为主要特色；他们绝大部分的滤纸，都是来自我们的东北。着重自然过滤、单品原产地咖啡的手冲滤泡咖啡，更接近中国绿茶的感觉。

wiki.coffee.org.cn ，根据coffee+wiki的谐音取中文名咖啡味。是一个中文网络咖啡百科，希望能为普通咖啡爱好者提供全面、准确、及时更新修正的咖啡知识指导。它强调 what 这是什么 和 how to do 怎么做 ，比较偏重于解释和操作性的指导，相当于网络咖啡教科书。

wiki.coffee.org.cn 咖啡百科 编辑交流QQ群14951283，提交5个以上词条方可加入。

wiki.coffee.org.cn 咖啡味 和cafe.beibei.biz使用相同的用户资料，cafe.beibei.biz的用户可以参与编撰。