Archive - 九月 2007

昨晚，咖啡虫发作，想冲煮三天前烘好的云南波邦咖啡豆，用手抓了一把，感觉有些潮，豆子比较沉，心想坏了，养豆后没有及时密封，吸收水分了。

数出81颗进行研磨，手感绵软，声音沉闷，转动的阻力较大，似乎感觉不到豆子向下移动，但不一会就磨完了，碎粒很大，断面平，无粉状。

咖啡店经过半年的筹备，设计，施工，。和无数的忐忑。咖啡店终于开业了。

很早以前就喜欢贝贝咖啡同学会，现在发点图片上来，多提意见哈！

咖啡店地点在贵州大学北区中山园2F，以后有朋友到贵阳玩可以来咖啡店找我哦！

谢谢！

为域名保险起见beibei.biz主站增加双域名 www.kipii.com 极派。 贝贝咖啡同学会 www.beibei.biz 并不是一个以咖啡技术或商业为目的的网站，主要是通过咖啡等交流分享一种生活方式和态度。贝贝咖啡同学会 不断探究咖啡或其它爱好，实际上也有些追求极致的态度－－极派。kipii.com ，取中文名为 “极派”或“吉派”，如果大家对　kipii.com 有更好的中文表达，请跟贴。

每到10月，老豆子都很紧张，因为要给 beibei.biz 域名续费，但yahoo注册时选几年，续费时就只能几年，害的老豆子年年要续费，担心不要出问题。所以，贝贝咖啡同学会 www.beibei.biz 主站增加双域名 www.kipii.com 极派。

　　干卡布奇诺 Dry Cappuccino

　　这是种饮用时，边混合，边舀起奶泡来吃的Cappuccino。制作的时候，将热牛奶倒入Espresso里，然后，在咖啡表面放满极其柔细的奶泡。最后，依个人喜好的量，撒上肉桂粉。

　　材料 1杯的份量

咖啡拉花 latte art 卡布奇诺拉花教程之 心形 designed cappuccino - heart

　　虽然，心形的图形再简单不过了，但它可以传达的讯息却是非常强烈。尤其是像情人节或结婚周年纪念日等特别的日子、活动里，可以藉此传情，表达心意。

　　　　ESPRESSO加了糖 美味更加分

在日本，或许是因为不加糖或奶精直接品尝过滤式的黑咖啡(Drip Coffee)已行之有年，因此在暍Espresso时，只喝黑咖啡的人似乎也比较多。

　　最适合盛装ESPRESSO的杯子——冲煮前须先温杯

　　Espresso的杯子，最好是质地厚重，呈杯口朝底部越来越窄的形状。
　　最理想的杯子容量，就是注满时约70ml。
　　而且，杯子一般应放置在咖啡机上，利用机器的余热来温杯(或用热水来温杯)。

以前在想 从龟苓膏到咖啡果冻 http://www.beibei.biz/921.html ，后来寻找鱼胶粉；买到鱼胶粉的时候，又不是那么渴望作咖啡果冻了。果冻一般都是水果味的，叫咖啡果冻好像不是很适合，咖啡冻比较合适。

图解syphon虹吸式咖啡壶操作。
点击图片可放大浏览。

先用水空煮一遍，洗洗syphon虹吸式咖啡壶的滤布。

这个危地马拉（瓜地马拉）生咖啡豆稍有些旧，有些脱水，可能是去年或更早一点的。但豆子的形状、大小、硬度还保持得很好，或许硬质咖啡豆才有这样的特征；相近咖啡品种的很多巴西咖啡豆、云南咖啡豆在因时间的关系脱水以后，不仅发白、还有体积膨胀、变软。