Archive - 六月 2007

Espresso 意浓咖啡（意大利浓缩咖啡）音：意斯普瑞索

事实证明，没有备份的网站是很糟糕的，昨天本站的服务器不能访问，以前也出现过好几次这样的情况。

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昨天在朋友家喝了已觊觎很久的一只南非红酒，KMV 2003 - Merlot 。一般Merlot酿出的酒比较丰美、柔润，没有那么多tannin丹宁，普通大众较易接受。但这支据说在家卧放了一年多的KMV 2003 - Merlot ，却有点酸、涩，我们一致认为这酒不咋地，丝毫没有挂杯。感觉单薄、沉闷、缺乏乐趣。

蓝山咖啡

前些时间常常被某人OSCAR...OSCAR的BS..
老土D说:出来混D,始终要还D....
由于见识太少,没有接触到其他机器 ,所以机器我就不评价了,只发相片,大家看了拍拍砖哦...
磨豆机:大飞马900N
咖啡机:Nuova Simonelli OSCAR

由 fatdragoncat 于 周四, 2007-06-21 15:44 提交翻译。

随着科技的进步，操作者的工作变的简单而程序化，这也导致现在操作煮专业水平参次不齐。

由 fatdragoncat 于 周四, 2007-06-21 15:44 提交翻译。

只有一种方法能制造出如此浓郁芳香的咖啡，“真正的意式espresso”是借助机器，产生高压的水流，冲过咖啡而成。掌握好温度与压力之间的平衡度，是淬取出咖啡粉中的蛋白质、糖份、油脂到espresso中的关键。

从1903年到50年代初期，有许多的专利出现，也有许多品牌获得了成功，比如Cimbali, San Macro, Marzocco ,Gaggia 和 Faema等。几乎所有的咖啡机都是由锅炉系统、控制系统、压力泵系统和分配系统组成。

锅炉系统是一个煤气或者电加热的锅炉，它负责为整个机器提供热水和蒸汽，热水经过控制系统、压力泵和分配系统将高压热水传送到滤器，令到热水在9bar的压力下冲过滤器里的咖啡粉。

控制系统

在香港屈臣式酒窖买的 Château d'Arcins 2004, Haut-Médoc

Chateau D'Arcins - 属 Cru Bourgeois Classification 的 Cru Bourgeois 级（第三级）。单宁味明显，口感柔和，明显的酸味中有一点点甜，入喉干净有余韵；不能用很好来形容，也算得上平靓正了。

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