Archive - 一月 2007

有烘焙烘烤咖啡生豆的，居然也有烘烤茶叶的。

昨天晚上看关于普洱茶的书，现在普洱茶的概念基本等同于除了滇红、散绿茶以外的其他任何云南大叶茶了。其中有介绍烤茶的，大致的内容如下：“烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放人茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲人开水煮。”有的甚至还要烤出响声、糊味。

快速烘烤当然不同于茶叶传统的较慢的发酵作用原理，主要是热烈解带动发生的相关物理化学变化。烘烤新鲜茶叶发出响声可以认为等同于烘焙烘烤咖啡生豆的爆裂声，咖啡进入第二爆左右的时候，也会产生相当多的糊味。

美国日前公布的一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。研究人员对9名不常饮用咖啡、也不常做健身运动的女学生进行了测试，被调查者在经过一两天的健身运动后都感到了不同程度的肌肉酸痛，这时研究人员让她们中的部分人服用含有咖啡因的饮料，让另一部分人喝替代饮料，然后再做腿部运动。结果发现，只要摄入约相当于２杯咖啡所含的少量咖啡因，就可将肌肉酸痛减少48%，而前者比后者在其后的运动中疼痛也减少了26%。

制作一杯好咖啡的要素：

A. 要有非常好的咖啡原料，即咖啡豆

B. 要有良好而且适用的咖啡设备

C. 做咖啡的人要有正确的操作方法.

一. 咖啡知识

在市场上常见的两大咖啡品种分别为“阿拉比克咖啡”和“罗伯斯达咖啡。”

从生长环境来讲，阿拉比克咖啡生长在海拔较高的坡地，罗伯斯达咖啡可在平原地区生长，因为阿拉比克咖啡生长环境受限所以产量相对较低，而罗伯斯达不受生长环境影响所以产量相对较高，从而决定了两者的产量不同。

昨天首先是新买的硬盘引导区有问题，重装的时候闻到一股糊味，主板烧了！！！今天又利用上p3+win2000，1998年的时候就用这玩艺了，现在再用，实在是有些失落。晚间使用G4 Mac mini ，只能上msn，联系本人请加入 贝贝咖啡同学会MSN群帐号 group22143@xiaoi.com

电脑是新的好，酒却是酒的香。

昨天在商场看到有卖30年陈的塔牌绍兴黄酒，礼盒装，瓷瓶，498元。塔牌是老名牌，又比较实惠，同样5年陈的黄酒，塔牌的在民润社区超市只售10块，在百佳古越龙山的居然卖20块，外表和包装都基本一样。差不多应该是1976年的稻谷熟了，酿成了酒，在阴冷的角落里过了近三十年，又被人重新唤醒......真想买一瓶和自己同岁的酒啊！

Zassenhaus的咖啡磨在市场上断货很久了。国内市场可能还能找到部分存货。

网上有传言说他们要破产。

俺有朋友3月从德国来，他们一直记得我以前就曾经想找Zassenhaus的一款磨但是一直断货，因此联系Zassenhaus。得到的好消息就是，Zassenhaus在1月8日被收购了，他们3月份将全面恢复生产。

Kona是夏威夷地区出产的高品质咖啡。夏威夷的大岛Kona地区具有得天独厚的条件，富饶的火山土壤，温和的气候还有辛勤劳作的咖啡农。我自家的咖啡树就是去那里旅游时带回来的。

大部分游客，在夏威夷都会买夏威夷果和Kona咖啡带回家。但是，普通消费者并不清楚Kona和Kona拼配以及Kona风味拼配的区别。就象市场上有各种蓝山拼配和蓝山风格拼配给普通消费者留下的印象都是蓝山一样。

很多奸商销售的叫“Kona拼配”的咖啡中，真正的Kona咖啡含量很少。多年来，夏威夷的Kona咖啡农们一直在争取要求至少使用了75%的Kona咖啡才能使用Kona的名字叫做Kona拼配。他们在网上建立了一个签名支持的页面。

为爱人做一杯星座专属咖啡，有时也是一件浪漫的事。

水瓶座　(01/21-02/19)
　　水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试……咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。

　　据《每日邮报》1月23日报道，据一项最新一项研究，要想治愈男性秃顶，可能需要借助咖啡。科学家此前就发现，咖啡因会刺激开始脱发的男性头皮的毛囊生长。但他们同时也对男性朋友提出忠告：切忌为了单纯防止脱发而大量饮用咖啡。

　　目前，英国一半的男性在五十岁之前便已秃顶，相信这项新发现有助于科学家找到解决这一状况的新方法。最近一项针对五个欧洲国家的调查发现，同欧洲其它国家的多数人相比，英国人对过早秃顶更为不快。不过最令秃顶者尴尬的是，他们面临这种状况时束手无策。超过一半的受访者表示，秃顶会让人看上去显老，对女性的吸引力下降。最新一项研究发现，咖啡因由于可以阻滞一种损坏毛囊的化学物质的作用，有助于预防男性秃顶。不过，过多饮用咖啡可能并非解决脱发问题的最好途径。研究结果刊登在最新一期的《国际皮肤科杂志》上。

趁午饭时间随便翻一下。没有仔细打磨和考虑。错误是难免的。

原料：太平猴魁10克，面粉20克，生粉10克，泡打粉2克。

调料：盐、味精、生抽、椒盐少许。

做法：

1.将面粉与生粉、泡打粉拌匀，加水调成稀糊。再放盐、味精、生抽调好味道。

2.锅中放油烧开，用筷子夹茶叶分蘸稀糊，入锅炸成金黄色即可。

3.吃时，蘸椒盐而食。

　　茶叶中有水溶性营养物质和脂溶性营养物质（ 维生素E 、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素）两大部分。后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。