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爱上烘焙的原因每个人各有不同，而又大致相同的。爱咖啡肯定是最重要的原因，不容易找到一杯好咖啡也是原因，喜欢在家里享受一杯好咖啡。而我爱上烘焙是无意的，原本以为做不成，但一次比一次的进步，让我爱上烘焙，到最近几天，每天都专注于上网寻找同样爱好者探讨。有一些痴迷了。
因为卖豆子给我的烘焙房老板搬家了，没有咖啡豆了。
上网找烘焙机，最终买了最便宜的板栗机。因为遇上一个用板栗机烘焙的高手。
第一次有的糊了，有的还是浅色。
第二次烘的能喝了，能闻到香味，让自己都大吃一惊。不过样子还是不好看
第三次……第六次，一次比一次好，获巨大成就感，开始爱上烘焙。
可是火力不均的问题还是没有解决，烘焙不匀成了心病。找到一个专门配的特制炉子，那天烘到180度左右，拉开窗一看，我知道这炉子买对了。一颗颗颜色很均匀。

一直以来喜欢喝铁观音茶，但是从来没有想过自己有一天会慢慢开始想要喝一杯纯纯的咖啡而不是速溶出来的。而且慢慢醉心于自己研磨，煮冲的过程。（烘焙么，暂时还没有那个条件和时间， 呵呵）

慢慢发现，其实家里的一些茶具在做咖啡的时候非常适用哦。
咖啡豆研磨机是KA的铜雕款，反正用起来真的很爽，尤其是喜欢听那个磨豆子的声音。

1.准备好干净的咖啡豆研磨机： KA 铜雕款
2.为了减少咖啡都与空气接触的时间，一般会把一次性准备研磨的约30克豆子先取出来。也是KA的10克豆勺
3.30克的豆子差不多正好是一（公道杯）这个公道杯正好是适合7克铁观音的冲泡。

4.将研磨好的粉末从BOX里倒入茶盏，这玩意我很少用来放茶，因为铁观音都是5克或者7克密封小包装的，现在找到它真正的用途了， (*^__^*) 嘻嘻……

花巨资购买了 Coffee.org.cn ，相当于33罐小豆子的奶粉，够吃8个月，据说不含三聚氰胺。

Coffee.org.cn ，老豆子希望是一个分类导航明晰、内容专业易懂的咖啡百科全书，这样咖啡爱好者有什么问题都很容易快速的找到答案；计划使用静态页面，访问速度迅速。

无法抑制心中的激动。老豆子那定的swissgold和云南豆到了。我的咖啡生活终于开始了*^_^*

由于学生，寝室不允许用大功率的设备，所以咖啡机被灭了。明火又不安全，摩卡壶和虹吸壶被cut了。只能法压和swissgold选一。

首选了法压，原本只想在老豆子这买些豆子*^_^*被老豆子一点拨，一狠心花了290大洋买了一套swissgold。

安操作。把豆磨到能磨的最细(用的是正晃行的A12) 水烧开 估计98度吧。20G的豆粉 香阿，真香。和豆子一说比速溶好多了。他很鄙视的回了句，别和速溶比。哈哈哈哈 也对。

6分钟后滴完了。一口有点苦，好像萃取过度了。 喝完后。唇齿留香，真的比速溶好很多。

swissgold使用方便清洗方便，借老豆子的地方感谢下*^_^*及时下毒，推荐了如此神器。

粉应该多细？一杯要多少量？6分钟总觉得有点过度了

从京都返回东京的当晚，早早吃过晚饭后就去寻找巴哈咖啡（Cafe Bach）。相信很多人都知道田口護先生的《咖啡大全》，台湾出版过这本书的中文版。巴哈咖啡就是田口先生的咖啡馆。

先搭乘JR山手线到日暮里，然后换乘JR常盘线到南千住站。下班时间的JR常盘线非常拥挤，估计早高峰的时候更不得了。南千住下车后感觉很荒凉，看来这里是一片很大的住宅区。出车站往南走，走过天桥后大约10分钟，就看到了巴哈老爹端着杯咖啡在灯箱上看着你。

曼特宁mandheling名字的由来，曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。

其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。

在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人？，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

1715年，法国人移植也门圆身摩卡到非洲东海岸印度洋上的波旁岛，由于该岛孤立与非洲大陆之外，水土气候不同与也门，到1810年衍生成变种波旁，豆体由原来的圆身变为尖身，，树高也较矮小。当时法国人也以Bourbon Pointu_即波旁尖身，成了传说中好喝又好眠的美味咖啡，直到20世纪后，科学家才发现波旁尖身的咖啡因比阿拉比卡的少了一半。由于波旁尖身的产能很低，1950后遭岛民遗弃，咖啡田改为甘蔗园，波旁尖身成为老一辈咖啡人的魂牵梦冀的嘴上美味，日本上岛咖啡（UCC）的专家川岛彰代曾在70年代在萨尔瓦多学习咖啡种植。多次听到波旁尖身还存在的传说，1999，他去非洲考察的时候顺便拜访了波旁岛，却遭到岛民的大泼冷水。

我想FAEMA的E-61冲煮头对义式咖啡的玩家而言，应该是不会陌生，这一套冲煮系统在1961年由意大利FAEMA公司研发并取得专利，在当时是一革命性的计设，并已具备很高的完成度！

这样一台经典的作品，只要保养得当，是可以使用数十年的！最近看到CoffeeGeek 上的一篇修复E-61的文章，就可以知道他的价值！
http://coffeegeek.com/opinions/coffeeasia/06-06-2007

而现在很多家用及营业用的咖啡机也用上了这套经典的冲煮系统，我自已曾用过的ECM Giotto 就是一例 (如上图)。
经过这数十年后，FAEMA又再针对咖啡机的温控，作全新的设计！

越来越多的贝贝咖啡同学会的同学开了咖啡馆，为更好宣传资深会员开设的咖啡馆，拟推出“beibei.biz推荐咖啡馆”服务，在 www.beibei.biz 的显著位置 放置资深会员咖啡馆blog链接，具体要求如下：

1 咖啡馆主必须真正热爱咖啡，在www.beibei.biz分享5篇以上原创咖啡文章；beibei.biz将提供类是"www.beibei.biz/cafe-xxxx"的简洁网址指向咖啡馆主在beibei.biz的blog地址如 "www.beibei.biz/blog/xyz"；咖啡馆主须经常更新blog，每月至少1篇原创，连续3月未更新即取消推荐；

吧台的超人---espresso咖啡机转载自台湾咖啡达人Andrew 2002/01/18

Espresso 振奋你的精神，敲响你的心跳，澎湃你的血液，驱动你的灵魂，占领你的躯体，完美你的现在！在欧洲，咖啡是补足精神的良方，往吧台一站，仰头，一饮而尽，结帐、出门！毫不拖泥带水，休闲时光是属于红茶，不属于咖啡！如果要在一大杯牛奶或可可亚甚至在苏打、调酒里希望有浓浓咖啡香又不希望占去主角的风采，也唯有espresso做的到。

意大利的咖啡馆里，90％以上都是半自动的espresso机 ，其中超过一半是没有设定杯数的控制面版的机器，就算是四孔机也很多是一个孔一个按钮，出了意大利的咖啡机几乎全是有设定控制面版，离意大利再远一点，就是全自动机器的天下了！