Chaos Coffee 混沌咖啡
Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周一, 2007-05-07 12:52
这个世界上，没有烂豆子，只有......
当然得挑出霉豆、死豆，在普通商业烘焙中，没人关心你喝到的什么豆子，磨成分以后颜色都是差不多一样的无法分辨。俺这一批其中包含了巴西、哥伦比亚、曼特宁、坦桑尼亚圆豆、云南波邦、云南小粒园豆等等的挑拣豆，除了霉豆死豆以外，平日条件出来影响整体烘焙程度的空壳豆、破裂豆、畸形豆、虫咬豆、白豆等等，以混沌的方法混合，就是随便倒在一起的，不需要方法的混合方法。
就是这样不同的、原本要废弃的生豆，直接滚筒小火烘焙，第一爆开始以后，过四分钟下豆......养豆一天后冲煮......Crema特别的多、持久，喝到最后一口还有很多crema，浓烈的焦苦味后有一种微弱而又清晰地丰富厚重浓郁口感。因为crema很多，冲煮时也基本只要前端的crema，感觉咖啡也是处于混沌形态的，所以取名叫 Chaos Coffee 混沌咖啡。
“烂”豆子、无技巧混合拼配、随意烘焙、廉价螺旋刀片磨豆机、铝合金小锅炉家用咖啡机作出来的espresso，也会比*$所谓著名咖啡商、美国精选咖啡会员、所谓专业人士、MAZZER 专业咖啡研磨机 SUPER JOLLY、大容量铜锅炉多头大型商业半自动咖啡机做出来“苦水”，好喝得多、丰富的多。
用心、新鲜，才是王道！！！
以前在coffeeproject上买豆，看他们有一种就叫Uncertain Blend。就是有什么就混什么，每次都不一样。属于尾货甩货的方式，很有意思。
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Submitted by barista on 周三, 2007-05-09 15:17.卖相要比YUNNAN PB 好诶~~~
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
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Submitted by spinoza on 周一, 2007-05-07 14:15.