意大利官方的cappuccino制法
Submitted by barista on 周三, 2007-01-03 16:41
意大利人终于忍受不了诸如*$之流随意篡改他们的文化传统了。英国《卫报》报道了最新的意大利官方认定的cappuccino制法：
125ml牛奶，温度不超过3~5C，其中蛋白质含量不低于3.2%，脂肪含量不低于3.5%
25ml热的espresso咖啡
用容量为150~160ml的陶瓷杯子盛咖啡，牛奶用蒸汽加热到55C，倒入咖啡中，加入糖轻轻搅拌均匀。
卫报的原文在这里：
http://www.guardian.co.uk/italy/story/0,,1980914,00.html
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那1：1：1是哪的标准啊？我通常都喝这个的哦。。。
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Submitted by paul on 周三, 2007-01-03 23:42.按照意大利官方认定的cappuccino制法就是咖啡与奶的比例为1：5喽？
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Submitted by houliali on 周三, 2007-01-03 20:35.125ml的牛奶用蒸汽加热后体积可以膨胀1倍，不太可能完全放到150ml的杯子里。牛奶肯定有富裕的。
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Submitted by barista on 周三, 2007-01-03 22:01.这个官方标准，看起来比较容易做到。
我们也要强烈抵制袋泡茶~~~嘿嘿
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Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周三, 2007-01-03 18:16.