也门摩卡的初品尝

前些日子购得无名摩卡一磅，这几日终于得空试烘品尝，初打开豆子，发现豆子的颗粒大小不均匀，里面掺杂了不少的小颗粒的圆豆，与国产的云南波帮比，均匀度差远了，看来这豆子的货色并不咋样，也难怪，像我们这样小批量的零售，是很难买到成色好的豆子，经过仔细的挑拣，去除残缺豆后，没有把小豆剔除，一股脑的装到贝贝一号烘焙机里，按照往常的习惯，慢慢红焙。

选择了二爆初出炉，果然和预料的一样，烘焙深浅果然有些不均匀，再次挑豆之后，放入密封罐。

密封大约5天左右，使用许久没有使用的虹吸壶，做了一人份来品尝，磨豆后粉具有浓郁的肉桂香味，感到还是比较满意的，在煮的过程中，上杯里面散发出带有些微酸的青草味，基本上均匀，未发现有异常的杂味，这点也是比较满意的。

最后是成品入杯后，品尝到居然很稳重的摩卡香味，干苦却不含杂味，香且有明显回甘。就这点而言，还是很出乎所料的，由此看来这个品种的豆子的品质还是很好的，只使豆子颗粒的级别不高，应是挑拣后的剩余，而它便宜的价格，似乎与它的级别比较相称。

最终，个人认为，这款豆子做为初学者的练习品，应是比较划算的，只使要在烘焙之前和烘焙后仔细的挑拣一下。