水洗埃塞俄比亚野生djimmah吉玛摩卡咖啡烘焙初体验

森林咖啡，生长在自然的环境和自然的森林树木荫蔽之下，有足够的植物变化机理来抵抗病虫害的威胁，高产且具有优质芳香和味道，森林咖啡只占咖啡总产量的10%。处于伊索比亚西南的jimma （djimmah），处于埃塞俄比亚世界咖啡发源地中心区域，再加上森林野生，这有点咖啡朝圣的感觉。

埃塞俄比亚水洗的吉玛，看起来非常干净，但有些不整齐；而不整齐是烘焙的噩梦，总是会深深浅浅的不够均匀；为了体会到原始本来的风味，还是尽量不要挑拣太多，以免影响对整体味道的感受。

因为是新豆，含水量高，所以需要深一点的烘焙程度，使用小火烘焙到城市烘焙city、表面轻微出油，豆子成棕褐色。烘焙后的吉玛研磨起来感觉比较质地酥松，最后一点研磨完需要较长的时间，可能是豆子轻了不容易下去。

吉玛咖啡粉的干香：有股浓郁的、汹涌不绝般的焦香狂野的扑鼻而来，夹杂的一点点微弱的泥土气息，相比来说印尼的卡洛西的香气没有这么持久就是一阵。

法压壶滤泡：有丰富的较持久的褐色油脂，口感温和平顺，水洗的干净，有一种温柔的酸，有点淡淡的酸涩。

水洗埃塞俄比亚野生djimmah吉玛摩卡咖啡，狂野的外表下面，是温柔的内心；确实是比较优质的低酸度咖啡，下一次烘一个中度烘焙再体验一下。