牛奶低温萃取咖啡精华的试验

昨天突发奇想，尝试用牛奶代替水，冷萃取咖啡精华：
步骤：1、磨碎十天前烘焙的云南波邦豆约50克；2、加入全脂纯牛奶一盒，约250毫升；3、混合后在雪柜中静置14小时；4、过漏咖啡渣。

比较平时用摩卡壶煮的咖啡+牛奶做的拿铁的感受：
一、视觉：颜色像拿铁，看上去密度高、流动性低，粘度较大。
二、香气：在嗅觉方面咖啡气味基本上被牛奶掩盖了。但入口后感觉咖啡味较浓，和牛奶的配搭十分平衡。咖啡中类似巧克力和水果香的气味比较突出，然后有一点点的烤面包味。而干草味、青草味、烟味等气味基本感觉不到。
三、口感：浓度、粘度很高，很顺滑。虽然温度较低，但咖啡气味在口腔内却停留很持久。
四：酸度：柔和；
五、甜度：中
六、涩味：弱
七、苦味：很弱
八、个人综合评价：十分制当中的八分，良好。