滤冲式咖啡之制作法

滤冲式咖啡之制作法
[咖啡豆份量]：以15g-20g的咖啡豆对150cc-200cc的热水。可以随喜好的口感浓淡酌量增减咖啡豆

[研磨度]：中度研磨，粉末颗粒比二号砂糖相当，可以依照个人经验调整粗细。

[周边器具]：滤杯（2~4人份大小，材质不拘，陶瓷或树脂皆可。）+滤纸（必须适合滤杯大小）+手冲壶+有容量刻度的杯子

[Step]：
1、顺著接合边，分别从正反面将滤纸底部与侧边折起来。
2、折好后将滤纸平整的放入滤杯之内，并且稍微将其压到滤杯底部。
3、研磨咖啡豆，趁磨豆机动作的时间里注点热水到滤杯中，将滤纸湿润同时温杯。
4、先将温杯的水倒掉，再将磨好的咖啡粉倒入滤纸中。
5、用小汤匙或是手指将咖啡粉中间挖一个坑洞，坑洞的直径约为咖啡粉覆盖的圆形直径的1/2，而深度则比直径略浅些。
6、从坑洞的中间注入小量而稳定的热水，同时以顺时钟的方向往外绕，绕至咖啡粉边缘时停止。
7、静置30秒（这个过程称为闷蒸，若咖啡豆是新鲜的，就会看到稍微膨胀起来的咖啡粉；反之就会看到中间整个塌陷的咖啡粉。
8、闷蒸结束后再次注水，这次的注水方式与步骤6相同，出水量也要稳定不间断，不同的是绕到边缘之后要再绕回中心如此来回循环3-4回便可停止注水。待咖啡流到足够的量便立即移开滤杯，完成整个冲泡动作。