一定要坚持以豆洗磨

今天启用两个新的小玻璃瓶装咖啡豆,先放些咖啡粉吸吸味道。使用相同的浅烘的咖啡豆,每次10颗咖啡豆使用手摇磨豆机研磨,倒在小玻璃罐里面,透过玻璃观察咖啡粉,居然发现颜色大不相同!

同样的咖啡豆两次磨出来的粉颜色不一样?根源在于第一次磨出来的粉里面混有手摇磨豆机里面残留的咖啡粉,而且是数目不少,否则不至于颜色相差特别明显。虽然早就倡导一定要以咖啡豆洗磨,但近来偷懒了,原来手摇磨豆机残留的粉也不少。

一定要坚持以咖啡豆洗磨,细节决定咖啡好坏。

小心手摇磨的杀手--石子

提醒啡友:用手摇磨在装豆之前,检查一下豆子中有无异物,尤其是蒙混过关的石子,它会严重损坏研磨头。
平时研磨过程中遇到卡壳现象,立即停止,不要硬加力,倒出豆和粉,拆开调节钮仔细检查,如果是石子可能卡在研磨头和壁腔之间。
重新调节细度比较麻烦,可说不定调整磨出的粉会给你新的感觉。

Submitted by skyf8888 on 周一, 2007-12-03 13:42.
手摇不能拆开所?

用豆豆洗,太血腥了。。。

『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』

Submitted by spinoza on 周四, 2007-11-29 09:54.
......

Kiss

 

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Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周四, 2007-11-29 10:46.

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