手摇式烘焙器操作方法

手摇式烘焙器操作方法：
1；必备用具：手摇式烘焙器、棉手套、扇子、气炉、金属托盘。

2；咖啡豆因产地的加工处理及管理状况等原因，会有一些次品豆或异物混入其中，这些称为缺陷豆，在烘焙前应先将缺陷豆挑选出来再进行烘焙。将约120克左右已挑选好的咖啡生豆放入烘焙器内，盖上盖子锁紧并放在烘焙器配备的架上，放置合适的气炉上面进行烘焙。

3；按均匀的速度手摇转动滚筒，约每分钟40—50转。以家用气炉为例，将火焰调节到高度约为0.5公分。

4；当烘焙听到“噼啪”响时为第一爆，过后接着听到第二次“噼啪”响时称为二爆，一爆的响声非常清脆，二爆响声则为闷响，这时就要根据你个人的喜爱烘焙深浅程度决定是否结束烘焙了。因为发生第二爆时表示咖啡豆已经烘焙好了，但如果希望咖啡豆能表现得更加完美些，那么请在烘焙前对生豆的“性格”进行简单了解一下，根据生豆的特性对其进行掌握烘焙时间，将更具个性。

5；烘焙好后立刻熄火，戴上棉手套后方可开盖倒豆以免烫伤，将豆倒入金属盘内立刻用扇子迅速进行冷却，避免温度过高造成咖啡豆烧心，这时烘焙即告完成。

6；由于烘焙过程中咖啡豆的银皮会剥落，飞散在气炉旁，其间还会产生一些烟，所以烘焙的地方最好有排气扇或在室外进行。

结语：基于每种豆的特性不同，在此不能具体讲述烘焙时间，新豆含水量重些，相对烘焙时间要比旧豆要长些，水洗豆与非水洗豆所烘焙的时间在掌握上也在区别。烘焙度由烘焙温度及烘焙时间决定，烘焙时间越长，咖啡豆颜色越深，通常以“浅度烘焙”、“中度烘焙”、“深度烘焙”来表示。若从更专业的角度来区分则用“L值”来表示，可分为8级烘焙度。浅度烘焙易将柠檬酸、萍果酸烘出，豆的酸味大，深度烘焙易使糖份焦化，苦味加重。那么你要烘焙出合适的咖啡豆出来，就要了解自己的口感需要及根据咖啡豆的产地、种类等特性进行烘焙。咖啡豆只有经过烘焙才能产生其独特的色、香、味，烘焙就是把咖啡本身具有的特性最大限度地发掘出来。

更多手摇式烘焙器图片写真